根据研究表明油烟中含有多种化合物，危害大，不但容易引发慢性支气管炎等疾病，同时对人的肺部功能有明显影响。食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，统称为油烟。油烟气组成化合物至少有300多种，其中主要有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、内脂、杂环化合物等。
 

　　油烟在线监控仪能够满足环保行业的特殊要求，是一套高性能的油烟监测、数据采集、数据传输系统，利用物联网感知技术、GPRS 等无线通信技术，对餐饮企业油烟的排放浓度、净化器系统运行状态、风机运行状态等指标进行在线监控。
 

　　油烟危害很多，会引发慢性支气管疾病对肺部功能影响明显，同时影响机体的细胞免疫、免疫监视功能等，使机体的免疫功能下降;是鼻咽癌、肺癌发生的可疑因子，存在有挥发性亚硝酸等已知突变致癌物;其成分中的碳氢化合物是光化学烟雾形成的重要物质，是城市雾霾天气的诱因。
 

　　通过使用油烟在线监控仪，由监控仪主机和油烟探头两部分组成，主机带有油烟探头专用接口，用于连接探头，机带有扩展的开关量输入和继电器输出接口，可用于监控风机和净化器的工作状态，我们可以将油烟治理设施工况数据与油烟浓度数据统一起来，为环保局提供直接有效且真实的油烟排放状况备。