每天当餐饮企业开门营业，后厨也就开始忙碌起来，准备着一天的食材，厨师们把燃气灶打开，吸油烟机运行起来，发出轰轰的响声，伴随着这响声，油烟污染物被吸到排烟管道内，随着厨师们做饭时间的逐渐增加，餐厨排烟管道内油烟和水蒸气的含量也越来越多，紧接着油烟在线监测系统开始告警。

       市面上的油烟在线监测仪都可以实现24小时实时在线监测油烟浓度、颗粒物浓度、非甲烷总烃浓度，但在实际使用中，部分油烟监测仪经常会发生数值飙升，甚至爆表，引起环保部门的注意，责令企业整改。餐饮企业也感到很委屈，净化器风机都启动了，都是安装的合格净化器，按理说油烟浓度应该达标才对，为什么会超限这么多？这到底是怎么回事呢？

       餐饮行业每天都要做大量的菜品，还要频繁的使用蒸笼、蒸屉，所以就会产生的大量水蒸气，尽管后厨装有排风设置，但还是会有一部分的水蒸气随着油烟一起被吸到油烟管道里了。

       目前市场上所售卖的大部分油烟在线监测系仪都无法规避水蒸气对监测结果的影响：一旦监测探头遇到水蒸气，监测数值就开始飙升，甚至达到满量程，触发环保部门的后台预警，这时环保部门就会给相关企业单位下发停业整顿要求，给餐饮企业造成不必要的损失。

      青岛明华电子依托十余年环境监测仪器的技术积累和实践经验，开发出集多项油烟检测技术、物联网感知技术、无线通信技术于一体的多功能在线式油烟监控设备。内部气路全程伴热，有效避免水汽带来的数据不准等问题。

       北京顺义区环保局利用科技手段创新执法监管，委托第三方服务为商家安装油烟在线监测系统。目前，在胜利、光明、旺泉、石园4个街道选取的70家企业中安装的100台明华电子油烟监测已正式运行。

       青岛明华电子油烟在线监测系统实现了对排放油烟的实时监测，数据采集器将浓度值实时传输于监控终端。监管部门对餐饮企业的油烟净化装置是否启用，油烟排放是否达标等都可以实现远程监管。餐饮高峰区时所有在线企业的油烟排放数据实时显示于环保工作人员手机终端，实现了对餐饮油烟的排放情况多方位全时段监测，让油烟超标无处可逃。

       自该系统7月上线以来，共发现超标企业40余家次，并委托第三方监测机构对油烟超标企业进行复测。经现场走访，监察人员对超标企业现场进行指导整改，对超标严重的商家进行人工复测，人工复检20余家中严重超标4家。对于严重超标企业，监察支队已约谈企业负责人并拟处理。据监察支队介绍，若已安装油烟监控设备的企业中存在油烟超标的情况，各街道环保科及环保网格员立即前去查看情况，依次检查后厨工作情况及油烟净化器清洗记录，告知清洗的重要性，清洗工作要保质保量。并对重大环境问题应及时报告上级单位，执法力量迅速跟进。